봄 나물, 주의해서 드세요

[성주 타임뉴스=이승근기자] 성주군에서는 봄철 산나물 섭취 주의사항 등에 대한 정보를 제공하고 주민들의 주의를 당부하였다.

식품의약품안전처에 따르면, 최근 5년(‘09∼’13년)간 잘못된 산나물 섭취로 인한 식중독 누적 환자 수는 155명으로 나타나 산나물 섭취가 많아지는 봄철에 각별한 주의가 필요하다고 당부하였다.

야산이나 등산로 주변에서 자생하는 야생식물을 산나물로 오인하여 섭취하거나 원추리 등 식용나물을 잘못 조리하거나 비식용 부위 섭취 등으로 인해 식중독이 발생할 수 있다.

산나물을 안전하게 섭취하는 요령은 다음과 같다.

주로 생채로 먹는 달래, 돌나물, 참나물 등은 식중독균이나 잔류농약을 제거하기 위해서는 물에 담갔다가 흐르는 수돗물에 3회 이상 깨끗이 씻은 후 조리해야 한다.

식용 가능한 산나물 중 두릅, 다래순, 고사리 등의 경우 미량의 독성분을 함유하고 있으므로 반드시 끓는 물에 데쳐 독성분을 제거한 후 섭취해야 한다.

특히, 원추리는 성장할수록 콜히친이란 독성분이 강해지므로 반드시 어린 순만을 섭취하여야 하며, 끓는 물에 충분히 데친 후 차가운 물에 2시간 이상 담근 후 조리하여야 한다.

산나물의 올바른 채취 및 섭취 요령 산나물에 대한 충분한 지식이 없이 야생식물을 함부로 채취하지 않기 산나물 채취 시 반드시 경험이 있는 사람과 동행하여 산나물에 대한 지식을 충분히 익히고, 필요한 양만큼만 채취하기 산나물을 닮은 독초를 식용으로 오인할 수 있으므로 확실하지 않은 것은 채취하지 않기 도시 하천변이나 도로 주변의 산나물은 농약, 중금속 등 오염이 높을 수 있으므로 채취하지 않기 식용 가능한 산나물도 주의하여 섭취하기 조리 전에 물에 담갔다가 흐르는 수돗물에 3회 이상 깨끗이 씻기 산나물이 미량 함유하고 있는 고유의 독성분 제거를 위하여 반드시 끓는 물에 충분히 데친 후에 섭취하기 원추리와 같은 산나물은 성장할수록 독성분이 강하게 나타날 수 있으므로 어린 순만 섭취 가능