이번 집합교육은 ‘삼색경단 화채’ 및 ‘두부김밥’ 등 어린이 영양간식 만들기 실습과 ‘식품검수 및 보관기준’에 대한 식품안전 교육을 병행함으로써 영유아 및 어린이의 급식수준 향상을 위하여 마련했다.
센터는 대전 동구, 중구 어린이급식소 조리원을 대상으로 연 4회 이상 집합교육을 개최하고 있으며 전년도에는 어린이 급식메뉴 개발을 위한 요리경연대회, 천연조미료 만드는 법, 근골격계 질환 예방을 위한 체조법, 우수급식시설 견학 등 다양한 교육프로그램을 통하여 급식수준 향상을 위한 교육을 지원한다.금년도에는 저염 된장과 안매운 고추장을 이용한 어린이 메뉴 요리경연대회, 어린이가 좋아하는 소스 만들기 및 위생안전교육을 계속적으로 지원해 나갈 방침이다.
아울러 김미자 센터장은 “어린이 급식소의 영양, 위생·안전 수준 향상을 위하여 급식소에서 가장 중요한 역할을 하고 있는 조리원에 대한 교육을 지속적으로 지원할 것”이라고 밝혔다.
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