봉화군농업기술센터에서는 지역 농산물 가공기술 표준화로 향토색 짙은 식문화를 널리 알리고, 누구나 쉽게 접근할 수 있는 조리법이 수록된「봉화의 맛을 찾아서」책 1,000부를 발간했다.
이번에 발간한 요리책에는 141종의 요리가 소개되어 있으며, 버섯요리(송이, 표고, 능이) 41종, 은어와 민물고기 18종, 메밀 등 특산물요리 21종, 당귀 등 산채음식 24종, 향토음식37종의 요리별 재료, 만드는 법, 사진이 수록되어 다양한 향토요리를 접할 수 있다.
식생활의 서구화, 인스턴트식품의 일상화로 우리 고유의 우수한 음식문화가 그 맥을 잃어가는 것이 안타까워 특색 있는 고유의 봉화 음식 중 보존가능성이 있는 음식을 발굴 책자로 발간하였으며, 관광객, 교육용 교재, 도시소비자 단체, 여행사, 유통업체등에 배부, 봉화를 홍보할 계획이다.
봉화군 관계자는 “「봉화의 맛을 찾아서」책자가 향토음식을 알리는 매개체가 되고, 지역 농․특산물의 소비촉진으로 이어져 농가소득에 큰 보탬이 될 것으로 기대하고 있으며, 앞으로 교육을 통하여 점차적으로 향토 요리를 확대 보급해 관광 상품화할 계획"이라고 전했다.
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