「대가야진찬」이 지역의 새로운 먹거리문화를 선도하고 있다는 점에서, 이번 「대가야진찬 메뉴개발 아카데미」를 통하여서는 「고령 대가야진찬」의 상차림뿐만 아니라 단품메뉴와 밑반찬의 변화를 꾀하여 고령군을 찾는 관광객과 지역주민들에게 색다른 먹거리를 제공할 수 있을 것으로 기대되고 있다.
또한, 기존에 시도되었던 향토음식 개발사업과는 달리 먹거리에만 초점을 맞춘 단편적인 메뉴개발에만 그친 것이 아니라, 교육기간 중에 영업주들의 친절교육을 실시하여, 고령의 음식문화 전반에 대한 개선을 유도하여 먹거리 그 자체가 지역의 대표적인 관광 상품으로 개발될 수 있도록 교육할 계획이다.
금번 교육은 기존<고령 대가야진찬 취급업소>뿐만이 아니라, 외식업 발전에 관심이 많은 일반음식점 영업주가 참여하여「고령 대가야진찬」의 명품화를 꾀하고 외식업소를 선도할 수 있을 것으로 기대하고 있다.
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