학교급식의 HACCP 시스템을 보다 효율적으로 실현하기 위하여 작성하는 CCP일지는 공정 및 작업관리(8단계)를 수기로 기록관리 하고 있었으나 위생관리시스템의 도입으로 실제로 조리가 이뤄지는 조리실에서 컴퓨터를 활용한 실시간 기록 및 전산화 운영으로 효율성과 신속성을 높이고 수기 관리에 따른 비위생적인 요소를 배제 하여 보다 현실적인 학교급식을 운영하고자 함에 있다.
또한 음식물쓰레기처리기 설치는 전처리과정과 음식잔반으로 생성되는 음식물쓰레기를 보다 위생적이고 친환경적으로 처리하는 방식으로의 전환이며, 자연을 보호하고 장기적으론 잔반 ZERO화 실현 및 녹색생활 실천의 밑거름을 만들고자 하는데 목적이 있다.
서부교육청 관내 초ㆍ중학교에서는 가축사료로 21교, 위탁업체에 90교, 종량제봉투는 1교가 이용하여 음식물쓰레기를 처리 하고 있어 내년 시범 운영후 확대할 계획이다.
서부교육청 윤형수 교육장은“위생관리시스템 및 음식물쓰레기처리기 시범사업을 통하여 한 차원 높아진 위생관리 뿐만아니라 자연보호와 올바른 식습관 형성에 도움이 되리라 생각한다”고 밝혔다.
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