공주시, 발효미학으로 느린 밥상 차리기 교육 성료

[충남=홍대인 기자] 공주시 농업기술센터가 농산물 발효를 통한 건강한 식생활을 유도하고 새로운 발효가공식품의 개발 기회를 만들어 지역 농산물 부가가치를 높이기 위해 마련한 ‘발효미학으로 느린 밥상 차리기’ 교육이 성공적으로 마쳤다.

지난달 21일부터 4일까지 진행된 이번 교육은 농가형 가공업체, 농장 대표, 체험농가, 일반 시민 등 30여명의 참여한 가운데 충남대학교 의약품개발연구소 이정숙 씨의 지도로 진행됐다.

이번 교육은 내 몸을 살리는 천연 발효의 이해에 대한 이론 교육부터 최신발효 기술을 통한 농산물 발효 기술을 배우는 실습교육과 현장 실습 등의 총 5회의 교육이 진행됐다.

특히 산야초를 이용한 건강 발효액 만들기, 종초를 이용한 제철과일과 산야초 식초 만들기, 전통주를 이용한 막걸리 식초와 산야초 발효액을 이용한 간편 와인, 저염 장아찌 만들기 등 실생활에 적용할 수 있는 유익한 교육이 진행돼 참여자들로부터 호응을 얻었다.

시 관계자는 “이번 교육은 3일 만에 교육생 모집이 끝날 정도로 교육 전부터 큰 호응을 얻었다"며, “우리만의 전통 웰빙식인 발효의 미학을 통해 교육 참가자들이 더 건강한 식생활을 영위했으면 좋겠다"고 말했다.