경북 막걸리의 끝없는 진화!
칵테일 막걸리, 드라이 막걸리 등 상품 형태도 다양하게 막걸리! 지역 대표 농특산물을 입는다!사실 그동안 막걸리는 단순히 쌀, 밀 등 주로 한가지 곡물을 재료로 빚어 왔으며, 맛과 향, 색깔이 거의 동일하여 소비자의 다양한 니즈(needs)를 충족치 못하였다는 평가를 받아 왔다. 그래서 막걸리하면 하얀색, 텁텁한 맛, 플라스틱 용기가 소비자의 뇌리에 강하게…
김용직 |
호박이 넝굴체
가을호박 탐스럽네요호박
봉화군 창조경영대학“농가 맛 집 운영 과정” 운영
봉화군에서는 ‘약선음식 개발 과정’, ‘봉화 송이막걸리 과정’에 이어서 향토음식을 자원화하고, 창의적 경영마인드로 체험마을 및 농가의 소득창출 모델을 제시하여 새로운 농가소득으로 이어질 수 있도록 하기 위한 ‘농가 맛 집 운영 과정’ 을 실시한다.이번 교육은 ‘농가레스토랑 사업화 전략’, ‘식당 창업 및 경영계획 수립’, ‘맛깔 나는 아이템의 개발’, ‘색…
김동국 |
안동음식 레시피 “안동 손맛” 제작
안동시 에서는 안동의 근 현대의 안동음식을 조사하여 표준 레시피를 만든 것으로 안동음식의 자부심을 고취하며 잊혀져가는 안동의 맛을 복원하고, 후손에게 계승하고자 안동음식을 자료화하는 사업을 추진한다.본 사업을 추진하기 위해 안동음식조리백서 및 영상물제작을 위한 학술연구 용역시행 을 실시햇다.안동음식에 대한 자료는 안동시 소재의 각 문중 종가, 음식관련 기능…
쫄깃함과 말랑함 그대로 ‘굳지 않는 떡’ 나온다
하루만 지나도 딱딱하게 굳어버려 보관하기 어려운 떡! 쫄깃함과 말랑함을 그대로 유지하며 두고두고 먹을 수 있는 떡은 없을까?우리 전통식품 중 하나인 떡의 유통 및 저장 문제를 획기적으로 해결할 수 있는 ‘굳지 않는 떡’ 제조 기술을 개발 됐다. 이번에 개발한 굳지 않은 떡 제조기술은 전통 떡 제조법을 변형한 수십 가지의 처리 실험을 통해 굳지 않는 비법을…
서울 강동구에 의성마늘소 먹거리타운 조성!!
의성군이 지역축산농가의 어려움을 해소하고 지역축산물의 판로확대를 위해 서울지역에 의성마늘소 먹거리타운 정육센터를 오픈한다.의성마늘소 정육센터는 추석을 맞이하여 의성군과 강동구청, 의성마늘소작목반, 양지시장상가번영회와 연합하여 9월 13일 서울 강동구 암사3동 양지시장내 강동먹거리타운에서 협약식을 갖고 의성마늘소 판매에 들어갔다.판매는 의성마늘소의 각 부위별…
편집부 |
봉화의 기지떡(증편) 아직 맛 못 보셨나요?
봉화하면 먼저 여름 한 철 먹을 수 있는 막걸리 향이 나는 기지떡을 연상하게 되며 한 번쯤 먹어본 기억이 있을 것으로 생각한다. 봉화기지떡의 특징은 검은깨, 맨드라미 꽃, 차조기 잎 약명은 소엽 등 식물의 잎을 이용하여 고명을 하였으며, 기지 떡의 참맛은 약간의 술 냄새 막걸리 와 함께 구수한 쌀 맛과 달짝지근하면서도 촉촉하고, 부드럽고, 폭신한 촉감을 입…
2010 대한민국 신한국인 대상
(사)한국음식업중앙회 경상북도지회 안동시지부 이하 안동시음식업지부 김봉일 지부장은 안동시음식업지부 회원들의 권익증진과 안동 외식산업 발전에 기여한 공로로 ‘시사투데이’에서 주관하고 ‘스포츠월드’가 후원하는 2010 대한민국 新한국인 大賞 에서 지난 28일 경영인 부문 대상을 수상 했다.대상을 수상한 김지부장은 경북신용보증재단과 대구은행의 상호 협력체계를…
"선비의 멋과 맛을 살린 영주선비 고임 떡"
영주지역 향토음식인 영주선비 고임 떡이“우리 떡 우리 한과 세계로”라는 주제로 지난 21일부터 22일까지 2일간 서울 남산골한옥마을에서 열린 “2010 아름다운 우리 떡 만들기 경연대회”에서 은상을 받는 쾌거를 거뒀다.영주선비정신이 깃든 고임떡은 향기와 느낌이 있는 떡으로 지역특산물인 부석태 및 하수오 등을 이용하여 선비의 멋과 맛을 살린 영주시 대표 전…
안동의 고조리서 수운잡방 복원사업
안동시는 조상들의 지혜롭고 품격 있는 음식조리법을 복원하고자 고조리서 수운잡방 원형재현 및 상차림 개발 사업을 추진 중에 있다.‘수운잡방’은 조선시대 중종때인 1540년경에 안동군 와룡면 오천동의 광산 김씨 예안파인 김유(金緌 1481~1552년)가 저술한 것으로, 현재까지 발견된 가장 오래된 한문필사본 조리서이다.이 책은 고려말기에서 조선전…
“우리 음식의 뿌리문화를 찾는”
안동시(시장 김휘동)에서는 음식의 맛을 결정짓는데 가장 근본이 되는 전통장류문화를 제대로 알고 실천하여, 한식 세계화의 올바른 식문화정착을 위해「아름다운 장독대 가꾸기」사업을 추진하고 있다. 전통장류문화를 올바르게 전승 보급하고자 2009년 안동시민을 대상으로 전통발효음식 교육을 실시하였으며, 교육 참여자 중 고택 및 장류사업자 등 10호를 선정하여 전…
영주시 우수 농특산물 안산국제거리극축제 참여
영주시는 우수 농특산물을 홍보하기 위하여 5월 2일부터 5일까지 4일간 안산시 호수공원에서 열리는 국제거리극축제에 참여하고 있다. 이번 행사에는 농산물유통센터에서 영주시 대표 특산물인 사과와 선비촌고구마작목반에서 웰빙건강 특산물인 고구마 및 고구마 빵 이 판매행사에 참가했다.이번에 참가한 영주의 청정지역에서 생산되는 우수한 농특산물을 축제장을 찾는 …